Patatas con atún

 

Hemos tenido una noche, digamos que movidita. Sobre todo las mamás seguro que me entienden cuando les diga que mi hijo el pequeño está al límite de una otitis con la consecuente fiebre. Hemos estado todo la noche en vela, el pobre ha conseguido dormir un poquito mejor por la mañana. Como tengo que llevarlo al pediatra, y  no me gusta irme de casa sin dejar la comida preparada, que es lo que preparo en estas ocasiones?? pues patatas con cualquier cosa, porque si las haces prontito y las dejas posar luego están de miedo.

INGREDIENTES

Patatas

1tomate

Medio pimiento rojo

Medio pimiento verde

Media cebolla

Dos filetes gruesos de atún

Aceite

Sal

Perejil

COMO LO HAGO

Lo primero de todo ponemos aceite en una cazuela, añadimos la cebolla y los pimientos picados en juliana si os gusta encontrar tropiezos, sino picarlos más pequeñitos. Rehogarlos hasta que empiecen a estar blandos. En este momento añadir las patatas, peladas y cascadas. Dar unas vueltas durante un par de minutos, para que se impregnen bien con el sabor de los pimientos. Cubrir de agua, salar al gusto, y dejar cocer durante aproximadamente 15 minutos. Al principio a fuego medio alto, que el agua se mueve para que la patata espese, y después lo bajas. En este momento añadir el atún cortado en tacos y cocer el conjunto durante 5 minutos más. Dejar posar toda la mañana, estarán mucho más ricas e incluso de un día para otro.  Salpicarlas con perejil, queda muy bonito!!